• Comment conserver la crème mousseline ?

  Vous avez préparé trop de crème mousseline et vous ne voulez pas la gaspiller ? Voici nos conseils de conservation de la crème mousseline :Populaire

• Comment culotter une poêle ?

  Le culottage est une étape indispensable à réaliser pour augmenter la durée de vie des poêles et des casseroles. Il doit être fait avant la première utilisation des casseroles et poêles en acier, tôle d’acier, fer ou fonte non émaillée. Si le culottage n’est pas réalisé, les ustensiles risquent de rouiller rapidement, sous l’effet de l’eau et de l’oxygène, et les aliments vont coller sur cette surface de cuisson en métal nu. Une fois le culottage réalisé et au fil des cuissons, le matériel peQuelques lectures

• Combien de parts dans une tarte ?

  Avez-vous besoin d'un cercle à tarte de 18 cm ou de 22 cm ? Ce n'est pas facile de choisir la taille d'un cercle selon le nombre de convives. Alors nous vous avons résumé cela en une infographie !Quelques lectures

• Comment conserver la mousse au chocolat pâte à bombe ?

  Voici ce qu'il faut savoir sur la conservation de la mousse au chocolat pâte à bombe :Quelques lectures

• Comment conserver la mousse aux fruits ?

  Voici ce qu'il faut savoir sur la conservation de la mousse aux fruits :Quelques lectures

• Comment conserver le sablé breton cuit ?

  Voici ce qu'il faut savoir sur la conservation du sablé breton :Quelques lectures

• Comment entretenir un moule en tôle bleue ?

  La tôle bleue est un matériau qui nécessite un entretien spécifique, pour prolonger sa duré de vie. Voici tous nos conseils.Quelques lectures

• Comment choisir mon colorant alimentaire ?

  Vous ne le saviez peut-être pas, mais on ne peut pas mettre n'importe quel colorant alimentaire dans n'importe quelle préparation. En effet, il faudra faire le bon choix entre le colorant hydrosoluble (soluble dans l'eau) et le colorant liposoluble (solubles dans les graisses) et le colorant en gel, qui est multi-usages. Voici nos conseils :Quelques lectures

• Comment conserver une génoise ?

  Voici ce qu'il faut savoir sur la conservation de la génoise :Quelques lectures

• Comment conserver les biscuits cuillère ?

  Voici ce qu'il faut savoir sur la conservation des biscuits cuillère :Peu de lectures

• Combien de parts dans un layer cake ?

  Il est souvent difficile de savoir la taille du layer cake que l'on doit réaliser, selon le nombre de convives. Nous faisons donc ici le point sur le nombre de parts dans un layer cake de 10 cm de haut et de 20 cm de haut.Peu de lectures

• Comment conserver le sirop d'imbibage ?

  Voici ce qu'il faut savoir sur la conservation du sirop d'imbibage :Peu de lectures

• Comment conserver la crème au beurre pâte à bombe cacao ?

  Voici tous nos conseils pour la conserver :Peu de lectures

• Levure de boulanger : quelles différences entre la sèche et la fraîche ?

  Il existe différents types de levures de boulanger : la levure fraîche ou la levure sèche. Chacune d’elle a ses particularités et une utilisation qui lui est propre. La levure fraîche, ou levure de boulanger, est une levure dite biologique, car elle est composée uniquement de micro-organismes. La levure de boulanger est utilisée comme agent levant, pour donner du volume aux pâtesPeu de lectures

• Quelle différence entre la feuille guitare et la feuille rhodoïd ?

  Elles sont l'air identiques, mais elles sont pourtant bien différentes ! Découvrez les caractéristiques et les utilisations des feuilles guitare et des feuilles rhodoïd.Peu de lectures

• Comment conserver le craquelin ?

  Voici ce qu'il faut savoir sur la conservation du craquelin :Peu de lectures

• Noir, blanc, au lait, plus ou moins fluide : quel chocolat Patisdécor choisir ?

  Les chocolats de couverture Patisdécor sont une large gamme de chocolat professionnels, parfaits pour tous types d'utilisations. Nous faisons le point sur leurs caractéristiques gustatives et leur fluidité, afin que vous puissiez choisir celui qui vous convient le mieux. (https://storage.crisp.chat/users/helpdesk/website/77891a264279b000/8Peu de lectures

• Comment conserver la crème chiboust ?

  Voici nos conseils de conservation de la crème chiboust :Peu de lectures

• Quel chocolat Origine choisir ?

  Il existe plusieurs chocolat de couverture Origine Patisdécor. Chaque origine possède ses propres caractéristiques techniques et gustatives. Nous vous les présentons, pour bien les choisir : (https://storage.crisp.chat/users/helpdesk/website/cb244624865e5800/1c983Peu de lectures

• Comment conserver la pâte sucrée crue ?

  Voici ce qu'il faut savoir sur la conservation de la pâte sucrée :Peu de lectures

• Comment conserver la pâte brisée ?

  Voici ce qu'il faut savoir sur la conservation de la pâte brisée :Peu de lectures

• Comment conserver la chantilly ?

  Voici tous nos conseils pour bien conserver la crème chantilly :Peu de lectures

• Quelle douille pâtissière choisir selon la pâtisserie que je veux faire ?

  Il existe pléthore de douilles pâtissières, chacune ayant une utilisation bien précise. Alors voici une infographie pour vous aider à faire votre choix, selon la pâtisserie que vous souhaitez réaliser.Peu de lectures

• Combien de pâte à sucre pour mon gâteau ?

  Vous souhaitez recouvrir un gâteau de pâte à sucre, mais vous ne savez pas quelle quantité de pâte à sucre vous allez avoir besoin pour cela ? Nous faisons le point :Peu de lectures

• Quelle feuille comestible choisir pour l'impression alimentaire ?

  Il existe plusieurs types de feuilles comestibles compatibles avec l'impression alimentaire : les feuilles en azyme, les feuilles de sucre (ou feuilles fondantes) et les feuilles plastisucre. Mais chacune est réservé à un usage particulier, notamment selon le type de gâteau sur lequel vous souhaitez la poser. Pour savoir quelle feuille alimentaire poser sur votre gâteau, consultez notre tableau récapitulatif : (https://storage.crisp.chat/users/helpdesk/website/189ec701b00a3300/93eebe78-3cfPeu de lectures

• Comment réussir ma glace maison ?

  Préparer et surtout, réussir, sa glace maison est plus facile qu'il n'y paraît ! Il suffit d'avoir les bons produits et de bien suivre nos conseils. Voici la liste des produits dont vous aurez besoin : Purée de fruits Stabilisateur pour glace Sirop de sucre inverti (https://www.cerfdellier.com/8674-sirop-de-sucre-inverti-patisdecor-300-gPeu de lectures

• Pralinés et pâtes d'aromatisation : quelles différences ?

  Gianduja, pralinés, pâtes d'aromatisation… vous hésitez entre ces différentes pâtes ? Nous vous expliquons ce que sont ces pâtes exactement et quelles sont leurs utilisations.Peu de lectures

• Quelles feuilles comestibles selon mon imprimante alimentaire ?

  Vous avez acheté une imprimante alimentaire et vous souhaitez maintenant savoir quelles feuilles comestibles vous pouvez utiliser pour réaliser vos impressions. Voici le guide. Pour les modèles MG5150 et MG5350, vous pouvez utiliser les différents modèles de feuilles azyme, les feuilles plastisucre (https://www.cerfdellier.com/5776-feuille-de-plastisucre-gatocopy-a4-x20.html "Feuilles comesPeu de lectures

• Comment bien tempérer le chocolat ?

  Le tempérage consiste à faire fondre votre chocolat selon une courbe de températures précises, afin d'obtenir des chocolats bien lisses, brillants et qui se démoulent facilement. Mais cette courbe n'est pas la même selon qu'il s'agit de chocolat noir, au lait ou blanc. Voici les courbes détaillées : (https://storage.crisp.chat/users/helpdesk/website/a9b33265940ba000/6b5a1d44-Peu de lectures

• Comment conserver la compote maison ?

  Voici ce qu'il faut savoir sur la conservation de la compote maison :Peu de lectures

• Comment conserver la crème diplomate ?

  Voici nos conseils pour bien conserver la crème diplomate :Peu de lectures

• Comment conserver le crémeux citron ?

  Que vous l'ayez préparé à l'avance ou qu'il vous en reste, découvrez comment conserver le crémeux citron :Peu de lectures

• Comment conserver la crème pâtissière ?

  Vous avez préparé votre crème pâtissière en avance ou il vous en reste et vous souhaitez savoir comment la conserver ? Voici ce qu'il faut savoir : Et pour éviter le gaspillage, voici nos astuces pour réutiliser les restes de crème pâtissière pour faire d'autres préparations : (https://storage.crisp.chat/users/helpdesk/website/d15b14526f24f000/9caa23d2-10f4-401d-bafa-e9c666Peu de lectures

• Comment conserver le beurre noisette ?

  Voici toutes nos astuces sur la conservation du beurre noisette :Peu de lectures

• Quel arôme alimentaire choisir ?

  Il est facile de se perdre entre la multitude d'arômes qui existent. Alors lequel choisir entre arôme naturel, arôme artificiel et extrait ? Nous vous expliquons tout.Peu de lectures

• Quelle levure pour quelle utilisation ?

  Parmi les levures, ou agents levants, nous pouvons citer la levure fraîche, la levure chimique, la levure sèche ou encore le bicarbonate alimentaire. Mais alors, comment savoir quelle utilisation convient à chacune ? Voici une infographie pour vous aider à faire votre choix :Peu de lectures